El sulforafano es un nutriente presente en vegetales cómo el brócoli, pero el problema es que el 99% de esta sustancia se degrada fácilmente durante el proceso digestivo impidiendo con ello su asimilación. Una empresa navarra ha dado con la clave para que el brócoli, a través de cápsulas, pueda emplearse con éxito en la recuperación de caballos de carreras.

Llevamos años escuchando cuáles son las bondades de incorporar el brócoli en nuestra dieta, pero en el mundo de la equitación la presencia de este vegetal como complemento alimenticio es toda una novedad, ya que desde siempre el brócoli ha sido un alimento a evitar en caballos por una cuestión de gases.
El brócoli es rico en sulforafano, un nutriente que tiene grandes capacidades antioxidantes y recientemente una empresa española especializada en la recuperación y transformación de residuos vegetales, ha conseguido que esta sustancia mágica sirva también para la recuperación física de los caballos de carreras.
Todos sabemos que en ejemplares de competición estos procesos suelen ser lentos y complejos y por esta razón cualquier técnica o alimento que los acelere siempre es bien recibido. En el caso concreto del brócoli parece comprobado que los caballos pueden ver reducido en un 85% el tiempo de recuperación física tras la realización de una carrera.

El brócoli en cápsulas
El problema del sulforafano es su asimilación, dado que el proceso digestivo hace que el 99% de esta sustancia se pierda antes de llegar al intestino, provocando con ello que la mejora de la bioactividad sea mínima.
Esto se debe a que la molécula de sulforafano es muy inestable, descomponiéndose a su paso por la boca y por la acción de los jugos gástricos en el estómago. La forma en la que se ha conseguido proteger esta sustancia para que llegue intacta al intestino es su encapsulado.

Para ello se extrae el sulforafano, se le combina con otros elementos y mediante la película protectora de la cápsula llega al estómago intacto, donde los ácidos estomacales degradan tan sólo una parte de las moléculas, llegando en un alto porcentaje al intestino para su asimilación.
Para la elaboración de este bioactivo cada cápsula necesita el procesado de hasta medio kilogramo de brócoli, pero en este sentido hay que advertir que el desperdicio de alimento es mínimo, puesto que este complemento alimenticio se obtiene a partir del sobrante que genera la industria de procesado, que aproximadamente es una tercera parte de la producción de brócoli.

¿Por qué sirve el brócoli para recuperar a caballos de carreras?
Hasta ahora y tras una carrera lo normal es que los caballos necesiten entre tres y cuatro semanas de descanso para su total recuperación, pero con la ingesta de cápsulas de brócoli los animales pueden reponerse del sobreesfuerzo en tan sólo tres o cuatro días.

Por otro lado, estudios científicos describen la acción del sulforafano como un apoyo a la regeneración del “metabolismo energético”, provocando entre otros efectos la producción de gran cantidad de elementos antioxidantes. La acción de estos reduce de forma importante las conocidas “agujetas” y otros diversos daños oxidativos asociados al ejercicio físico.

De esta manera los caballos de competición desarrollan menos problemas oxidativos e inflamatorios, lo que facilita que los tiempos de recuperación se reduzcan de manera importante y de una forma totalmente natural.
Todo ello explica por qué razón desde Arabia Saudí y desde otros epicentros mundiales de la hípica de competición han comenzado a llegar importantes pedidos de compra de las nuevas cápsulas de brócoli.

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